4、青茶(发酵度：10%—70%)
青茶又叫乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。
5、黑茶(发酵度：随时间会变化)
黑茶历史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。因为时间的沉淀，所以黑茶具有陈香，滋味醇厚回甘。
6、红茶(发酵度：100%)
红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法主要是从绿茶，白茶的制伐演变而来的，只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。红茶具有麦芽糖香、焦糖香，浓厚略带涩味，能兴奋神经效能较低，温胃。